kitchen keijiブログ

アメブロに引越しをします。

これからもどうぞ宜しくお願いします。

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キッチンケージのブログ

当店の雨男О氏が遂にソムリエになりました！



当然のごとく２次試験の日も雨でした。
ダブルで期待を裏切らない男です。



僕も一緒にワインを教えてもらいながら、
お客様のお好みのワインをオススメできるようになります


О氏のベスト買わなくちゃ

リッツ・カールトンが大切にするサービスを越える瞬間
著者　ザ・リッツカールトンホテル　　日本支社長　　高野　登　


を全部読み終えたので、残しておきたい文と感想を書き留めます。


・技術は訓練できてもパーソナリティは教育できない
　　　人とのコミュニケーションを取るのが好きだと言う人ならば、
　　　最初は接客のノウハウが無くたって良い。
　　　まさに“好きこそ物の上手なれ”で、本人が進んで
　　　接客の技術や知識を身につけていきます。

・単純に思える仕事でもビジョンを持てば成功に結びつく
　　　従業員の感性を鈍らせてしまうのは、単純作業や地味な仕事ではなく
　　　「ビジョンなき仕事」なのです。

・目指す年収の５％を自分に投資する
　　　投資と言うと大げさに考えがちですが、自分にあった方法で、
　　　心や感性が豊かになるものに集中する習慣を身につけると
　　　言うことなのです。


・サービスは「ジャムセッション」の精神から生まれる
　　　サービスの場合は、ホテルマン一人ひとりが楽譜を
　　　正確になぞるようにマニュアル通りの対応をしても、
　　　オーケストラのような美しいシンフォニーを生み出せないのです。
　　　感性が他のスタッフの感性と呼応した時、きっと最高の
　　　おもてなしが生まれるに違いありません。


・心からのおもてなしは、お客様に愛情を示す事
　　　お客様への愛情の表現方法に決まりはありません。今日も１日
　　　親切心を忘れないようにしよう、こんな気持ちを持って接するだけでも
　　　自然と行動に表れて、それが心からのおもてなしに
　　　つながっていくのです。



本を読み終えて・・・・・



接客業について１２年くらい、高校生の時にしていた居酒屋の
アルバイトも入れれば１５年。僕の人生の半分。

はじめは、接客の奥深さを知らない時だからこそ、良い所もあったはず。

要は怖いもの知らず的な事。
思い切り出来ていたし、余計な事すら考えなかった。


そこはそこで残しつつ、知識をつけていく。
そして、成長していく・・・・




むづかしい・・・・・






リッツカールトンの大切にしている部分はお客様へのミスティーク
ミスティークとは神秘性。



お客様の満足度。


僕たちが「満足してもらえた」って喜んでも、それで満足しちゃだめで
「あんなに喜んでもらったけどこうすればもっと喜んでくれた」とか、
「今度来てくれた時は、こうしたい！！」って更に感じる事が大切なんだろうなぁ・・


ミスティーク。。。



大変勉強になりました！！！

先日、僕が勝手に紹介した居酒屋「てっぺん」の
大嶋啓介さんの“未来への夢ブログに”

またまたカッコイイ内容がアップされていたので、忘れないように
書きとめる事にします。





【心を鍛える】

めっちゃ鍛えあげられた肉体を見た時、

『いいなぁ、生れつき素晴らしい筋肉がついてて…』
なんて思わないよね
それは、毎日の努力の賜物だと分かるからだよね


心もおんなじだよ



生れつき意志の強い人も、生れつきポジティブな人もいない
日々の生活の中で、鍛えられていくんだよ
毎日毎日筋トレを続けて行く事で身体は変わっていく
毎日毎日『心のビリーズ・ブート・キャンプ』を続けて行く事で心は変わっていく
筋トレと一緒で、すぐに成果はでないけど継続する事で、身体も心も鍛えられていくんだよ

悔しい経験や
感動した経験
悩んだり苦しんだり、
逃げ出したい
投げ出したい
でも負けたくない
と葛藤だらけ…


そんな経験が、心のビリーズ・ブート・キャンプ
そんな心を鍛えてくれる経験をするためには、やっぱり




『行動する』ことですね。







『動くこと』ですね。







動かないと、
体も太るし
心も弱くなる。







動くと
悩んだり
苦しんだりするけど
心が鍛えられる。







『毎日毎日筋トレを続けて行く事で身体は変わっていく』
毎日毎日「心のビリーズ・ブート・キャンプ」を続けて行く事で心は変わっていく』







いつもいつも大変勉強になります。



僕も心のビリーズブートキャンプだと思って、日々の自分が感じた事を
「鍛えられているんだ」と思いながら、生活して行こうと思えました。


そういえば、３年位前ビリーズブートキャンプ買ったなぁ・・・・
ＤＶＤ２枚目までしか、やってないや！




心もそうだけど、体も鍛えなきゃ

ここ最近やたら腑に落ちない事がある。
それはバイクのエンジンの音。



やたら、うるさいバイクが多い！！



僕にはどうして、あんな大きい音を出しているのかが理解できない。
カッコイイとでも思ってんのかねぇ？ってすごく思う。


かっこいいとか音が気持ちが良いとか、
もう大人なんだから人への迷惑を少しは考えなさーい！って思います。



タバコを吸わなくなった僕にとっては歩きタバコと同じくらい腹が立ちます。


人の迷惑を考えないで自分がよければ良い！って考えている人なんだろうなって。
もしくは、それさえも気づいていない人。


偏見かもしれませんが、今の僕には頭に来てしまいます。



ちょっと頭に来たので、今日はそんな内容でした・・・

今日は大雨。
雨が降るとなんだか気持ちが落ちてしまいます。


でもここまで降ると、僕の中で楽しみが１つ出来ます。



僕は川沿いのマンションに住んでいますが、その川が雨が降ると
水の勢いがすごくなります。




夏は水も流れていない事も多く、干からびて結構匂います。
しかし、大雨が降ると物凄い勢いで水が流れます。




そして僕の楽しみとは、大雨が降ったら、川の所に架かっている橋まで行き川の流れを見て、こう思います・・・




「ほほぉ。ふむふむ」






と思い、満足げに家路に着くのが僕の大雨の日の密かな楽しみです。



ただ、これだけの事で、かなり満足できます。



ちなみに、大雨と言えばゲリラ雷雨や台風の時が多いので、自宅からちょっとの距離にもかかわらず、かなり濡れます。



それでも川の水の量を見て納得したくなる。



そんな事が僕の密かな楽しみ・・・・・。







後で空堀川見に行こ

僕はランチが終わり３時から５時までの休憩時間になると一旦帰宅します。

何故帰宅するかと言うと水戸黄門を見たいからです。
４時から始まります。その前はミヤネ屋か古畑任三郎です。



水戸黄門は正直、馬鹿にしていました。
どうせ、悪代官が出てきて、助さん格さんがやっつけて最後に印籠を出して水戸黄門だと分かり「ははぁー！！」ってなって、めでたしめでたしで終わる単純な時代劇だと思ってました。


簡単に言っちゃえば僕が思っていた通りなんだけど、毎日見ていると実はストーリーが、かなり奥深い。




まぁ結局は印籠見せて「ははぁー！！」ってなるんだけど、その前の出来事も大体悪代官みたいのがいるんだけど・・・・・



あれ？なんでだろう？


好きになっても好きになる前と解釈の仕方が同じだ！！！




毎回一緒だと思っていても見てしまう。



年取ったからかなぁ・・・？
歴史に興味を持ち始めたからなのかなぁ？




どっちにしても、これを見ないとスッキリしない場面は


「助さん、格さん、懲らしめてやりなさい」って言うところと


「しずまれぃ、しずまれぃ、このお方をどなたと心得る、
先の副将軍の水戸光圀候にあらせられるぞ」ってところです。


これを見ると本当にスッキリします。


そして、５時前に仕事に行くときは必ず、自転車に乗りながら
「じーんせーい　楽ありゃ〜　苦ーもあるさ〜」
って鼻歌歌ってます。




平日の夕方がいつも楽しみです！！

「リッツカールトンが大切にするサービスを越える瞬間」
著者　リッツカールトンホテル　日本支社長　　高野　登
と言う本を読んでいます。



久米川で焼肉レストランで働いている、高校時代に知り合った先輩が貸してくれました。


内容は、リッツカールトンの歴史、仕事に対する姿勢、人材の育て方などが書かれている。


まだ、全部読んでいないけど、この本も内容が濃く、書き留めておきたい事がいくつもあるので、いつものように自分の為に書き留めます。




・紳士淑女にお仕えする我々も紳士淑女です
　　　従業員はお客様と同じく紳士淑女であり、同じ目線
　　　同じ感性で働くべきだと言う意味です。



・顔が見えなくても笑顔で電話を取る
　　　ちょっとした言葉の使い方、声の張り、目の動き、歩く時の姿勢
　　　制服の着方、肌のつや・・・。お客様は５感全てを使って、
　　　これらを無意識の内に感じ取ります。



・クレドを自分のものにする
　　　クレドは「感性の羅針盤」のようなものです。
　　　現場で問題に直面した時や、お客様の様々なライフステージに
　　　立ち会う時などに、その従業員の行動指針がクレドカードを
　　　読み解く事によって示されるのです。



・ミスティーク（神秘性）は最高のおもてなしだ
　　　ミスティークは大きさに関わらず感動を引き起こすものであり、
　　　リッツカールトンでは「感動はお客様への最高のおもてなしの１つだ」
　　　と考えているからです。



・サービスで重要なことは高く感性を共有する事
　　　「感動を偶然や個人の能力だけに頼ってはいけない。
　　　　　　　　　　　　　　　サービスは科学なのだから。」
　　　これは、感動は同じ価値観によって支えられた仕組みによって
　　　生み出されるべきで、運がよければ感動を体験できると言う
　　　状況ではいけないと言う意味です。　　　


ここまで読んで感じた事・・・・・


僕のお店でもあまりマニュアルを決めていない。
臨機応変にお客様の状況を読み取って接客して欲しいと言う理由からです。

でも、マニュアルがほとんどない分、モチベーションを高く持ち続けないと
うまく機能しない。


学生のアルバイトも働いている現状、全てのスタッフのモチベーションを上げ
接客の喜びを教えるのも僕の役目。


僕がもっと楽しく働いて、示さないといけないと感じました。


やっぱり、自分自身をもっともっと高めていかなけれがいけない！


大変勉強になりました。

タイのパタヤでオナガザルが食糧難になっているらしい。
海軍が出動して救済に当たっているとニュースを知った。


何故、食料難になったかと言うと、もともと観光客が餌を与えていたのだけど
最近の天候不良で観光客が４分の１に激減して餌を貰えなくなった為だそうです。


その島には自生の野菜や果物がほとんど無いらしい。
根本的な解決策は、まだ見つからないみたいです。


こんな所まで人間が撒き散らした我がままの影響が出ている。
こんな内容の切ないニュースが、これからもどんどん出てくるんだろうなぁ・・・・。



そして、もう１つ


宅八郎さんが書類送検されました。
ウェブで殺害予告したらしいです。

気になったのが肩書きに「評論家」となっていました。
なんの評論家なんだろう・・・？



おたく・・・・？




年齢も４７歳って出てました。





あのマジックハンドでロン毛でメガネの宅八郎さんも４７歳かぁ・・・。


話がそれますが、今の日本の観光資源は漫画やゲームがダントツらしいです。


日本の歴史的な建物や美術品、自然は海外の観光スポットには及ばないけど
今の秋葉原が大好きな方々の活動が、
日本が海外から結構注目されている１つになっているみたいです。


そのさきがけ、第一人者と言っても過言ではない人が宅八郎。



なのかな？？？？




その業界の事は全然知らないので、分からないけど
シロート考えではそう思っちゃいます。




だから、その業界の人たちにとっては、大変なニュースなんだろうなぁ。





以上、本日のニュースに自分の意見を添えちゃいました。

今朝、自転車に乗ろうとしたら・・・・・


ん！！！

んんん！！！！

あっ！！！！！

って思いました。




ちょっと嬉しかった




そして、もう１つ！！



こないだの月曜日にファミレスでの出来事・・・・・



胡椒を頼んで持ってきてもらった時、

料理に胡椒を足そうとしても壊れているのか回らない！？



良く見てみたら・・・・・

ふりかけるタイプでしたーーーーーーー






ちゃんちゃん

今朝、テレビを見ていたらこんな内容だった。




大根を２０分間煮込むのに鍋で普通に１０分煮込んで
後の１０分は鍋ごと新聞紙でぐるっと覆い、更に鍋が
すっぽり入る発泡スチロールに入れて１０分間、放置するだけで
同じ時間だけ煮込んだ状態になる。





って言ってました。





“ガス代も節約できるし、キッチンにいる時間も短縮”って言ってました。






節約だの、便利グッツだの、アイデアだの、ズボラだの・・・・・








正直、










「もうネタがないんでしょ！！」







って思いました。

この前、年が明けたと思ったら、もう１１月のメニュー。
これじゃぁ年もとる訳だなぁって思います。

自分ではあまり去年と今と変わっていませんが、子供の成長を見ると
つくづく、時間の早さを感じます。


１１月のパスタ

Ａ・グリルベーコンとルッコラのペペロンチーノ

　　　グリルして余分な脂を落とし、旨みを引き出したベーコンに
　　　黒胡椒をたっぷりとふりかけました。
　　　ガーリックの効いたシンプルなペペロンチーノに香りの高いルッコラ。
　　　そしてグリルベーコン。一緒に召し上がってください。


Ｂ・ツナとえのき茸のトマトソース“ボスカイオーラ”

　　　ボスカイオーラとは「きこり風」と言う意味
　　　秋は美味しい食材がいっぱい。特にキノコは格別です。
　　　たっぷりツナの入ったトマトソースに食感の良い
　　　エノキ茸をふんだんに使用しました。
　　　更に、オレガノを入れて香りにアクセントを加えました。

Ｃ・じゃこと納豆の和風　大葉の香り
　　　
　　　実はKeijichefの和風パスタも裏メニューとして隠れた人気料理
　　　１１月はこの人気裏パスタがメニューとして登場します。
　　　カツオ出汁に醤油、じゃこと納豆、大根おろしに大葉の香り
　　　刻みのりをのせて出来上がり。
　　　間違いありません！！！！


１１月のパスタも良いメニューに仕上がりました。
我ながら、全部おいしそーーーー！

子供が小学校で足し算、引き算を習っています。
今日は宿題を一緒にやって教えてあげていますが、
教える事の難しさを実感しました。


子供も一生懸命考えて計算しているんだけど、僕もうまく教える事ができず、もどかしい気持ちになります。


理解し始めたら面白くて集中するんだけど・・・・



教えるのって難しいなぁ・・・・・

僕は自分のお店を持ってから、考え方が大分変わった。
そして、ブログをやり始め、考え方をまとめて、書き留め、
自分の成長につなげたいと考えるようになりました。


そんな中、色々な会社の社長さんのブログに興味を持ち始めました。


いくつか僕が毎日確認しているブログをご紹介しましたが、
今日も、取っておきたいと思ったブログ記事があったので
今日はその記事をアップします。


居酒屋　一家ダイニング　社長　武長太郎さんのブログです。

http://ameblo.jp/taroikka/page-1.html#main

「自分自身に期待せよ！！」
「コミュニケーション力」

とっても勉強になります。

僕が社会に出て、かなり気にしていた事。


それは年齢の差。
負けず嫌いな僕は、年下に何かを言われるのが嫌だった。


コックと言う技術職の道に進んだ僕は、年下から指図を受けないような立場を作り
常に負けないように踏ん張ってきた。


社会に出れば年下の上司なんていっぱいいる。
分かってはいるけど僕は嫌だった。


年下に「おい！」とか言われたり、僕が敬語を使ったり
僕の中では考えられない事。

だから、今現在に至るまで、そういう状態になった事が無い。






でも、今は全くそのような考えは無くなった。


逆に若くて有名店の料理長をしていたり、会社を持って何十人も社員を抱えていたり
プロスポーツ選手だったり、目標に向かって日々過ごしている人を見ると、
自分よりも社会に出て短い期間なのに、色々な考え方や知識や技術を持ってる事がスゴイと思うようになった。


人それぞれ、育った環境が違うから、社会に出る前から大切なものや
培ってきた事、努力してきた事が違う。


そういう意味で捉えるなら、社会に出てから訓練された訳じゃないのかもしれない。


僕は学生の時から自分中心の考え方しか出来なかった。
でも、それは良くないと自分の中で葛藤していた。

人には良く思われたいし、人に感謝をされることが好き。
でも、見返りを心の中で求めていたり、恩着せがましい事もいっぱいあった。


そんな自分に嫌になっていたけど、自分と向き合おうとしなかったし、
めんどくさいので、深く考えなかった。

それでも普通に過せていけたから・・・・



学生の時から、なんとなく理解していた自分の性格。
社会人になる前だって克服できた事は絶対にあったはず。


でも克服できなかった。
出来なかったというよりは、やっぱり面倒くさいから自分と向き合おうとしなかった。



僕より若くて、自分が目標とする事に真剣に向き合って、
今、何をするべきか？何を我慢しなければいけないのか？
自分はどうなりたいのか？を明確に持っている人は何人もいる。



年齢なんて関係の無い事で、“大切な事が何なのかをいつ気づくか”


育った環境や乗り越えてきた事。
そして、しっかり自分と向き合える強さを持つ事。


そういう人は、尊敬するし、見習わなければと感じる様になった。
年齢なんて関係ない。


それどころか、全ての人に平等な同じ時間の中でそこまでの自分を
上げることに対して、本当にスゴイと思う。










またまた、そんな事を深く考えている自分・・・・


ただ単に、年取ったから気になんなくなったのかなぁ・・・・






おわり

ミクシーのキッチンケイジコミュニティ開設いたしました。
皆さん是非ご参加ください！！

そして、今日は営業終了後にまっちゃん、こんちゃん、加藤の３人が揃います。
今日は来月の１０日から始めるモーニングメニューの撮影＆打ち合わせ

さらに、今月末に仕上がるkitchenＫＥＩＪＩオリジナルポロシャツ＆ネームバッチの打ち合わせも！！


年末に売り出す、２０１０年kitchenＫＥＩＪＩオリジナル卓上カレンダーも、もう仕上がります。


今年は後、忘年会のポップを作ります。


やる事いっぱい盛りだくさん！！
お客様にどんどん発信していきます。


















まだまだまだまだー！






しゃしゃしゃしゃーーーーーーー

先週の土曜日は那の幼稚園の運動会。
年長さんは学年閉鎖の為、年中さんと年少さんでやりました。

朝は天気が良かったけど、途中でパラパラと雨が降ってきたり・・・・
まぁ気になる程でありませんでした。


始めは大玉送りです。
那はウサギのミミちゃんチームの白組

１回戦は勝ち！！
２回戦は負け！
３回戦も負け！！

トータルでは負けてしまいましたが、かなり盛り上がります。
親も大興奮！！。負けた時の子供の背中が寂しそうなのが印象的でした。

次は、かけっこ！！
たしか４位か６位でした。
でも最後まで一生懸命走りました。

そして、これから玉入れ！！

これもみんなで大盛り上がり！！
僅差で白組が勝ちました

次はアニメのワンピースの主題歌に合わせて、踊ってます。

この後、親子競技などがあり、午前中で終了。
白組が勝ちました！！


お昼は、せっかくなのでお弁当を持っていって、そのまま幼稚園で食べました。
楽しい運動会でした！

昨日はミクシーでマイミク集めに夜中の２時過ぎまで店で
パソコンいじってました。

ミクシーってこんなにすごいんだぁと思いました。


kitchenkeijiのコミュニティ作ろうと思います。

出来たら報告するので是非！！！

昨日はお客様に貰ったチケットで、東京サマーランドに行って来ました。
朝の１０時ごろ家を出て、１１時くらいに到着。


すでに第一駐車場が満車で、第二駐車場。
そこまで結構遠くて、送迎バスでサマーランドまで送ってもらえますが、
我が家はプールに入らなかったので、荷物も少なくゆっくり歩いていきました。

三連休の最終日。やっぱりメチャ混みです。
プールとっても楽しそう！！

僕たちは遊園地で遊びました。

子供たちは大はしゃぎで、とっても楽しんでます。

こんなに大きいカマキリ久しぶりに見ました。
鬼ヤンマも飛んでました。

依が初めてバイキングに乗って泣いてました・・・


ちなみに僕は絶叫は苦手なので、那と二人でゲームしてました。
大きいバランスボールと、ドラえもんのぬいぐるみと、スヌーピーのぬいぐるみをゲット！！



２時過ぎに遊園地を後にして、遅めのランチをバーミヤンで。

その後ジョイフルホンダに！
もう、クリスマスグッズが並んでます。

そして亀のラッキーにご挨拶！

昨日もとっても楽しく充実した１日でした。
Ｎさんチケット有難うございました！！！

先日、僕が毎日チェックするブログをご紹介しましたが、
今日も勝手ながら、紹介しちゃいます。


居酒屋「てっぺん」　社長　大嶋　啓介さんの「未来への夢ブログ」です。


居酒屋　「てっぺん」と言えば営業前の“本気の朝礼”が有名です。
自分の目標や夢を大きな声で言い、自分自身に確認し仲間に聞いてもらう。


「こういうのってどうかな？」って首を傾げる人もいると思いますが、
僕はとても良い習慣だと思います。


社長の大嶋さんも常に走り続けていて、自分に甘えないで挑戦し続けています。


ブログの更新は、たまにですが、とても元気をもらえます。


おすすめです！！


http://ameblo.jp./k-teppen

kitchenkeijiのショップカードが新しくなりました。
高校の時からの親友の加藤が作ってくれました。



前回のメニューブックや、今回のイタリアン串フェアのポスターの印刷、
今後予定している、当店の制服になるプリントのポロシャツや僕の名刺、
年末に配るミニカレンダー、パンフレットなどなど、色々と手伝ってもらっています。



以前のショップカードも個人的に結構気に入っていたのですが
字が小さくて、駐車場も記載されていなかったので、大幅変更しました。



デザインは加藤がやってくれました。

１０種類のデザインがあります。
どんバーグやステーキにパスタピザ、デザートのティラミスにジェラード
こんな様々なデザインのショップカードを置いているお店は僕は知りません！！


裏面はこんな感じです

字も大きくして日本語で記載しました。
加藤はデザイナーじゃないけどここまでクオリティの高い物を作れるのは
スゴイと思いました。




でもこれはまだ、たたき台で当店専属デザイナーのこんちゃんに更に
クオリティの高い物を作ってもらおうと、加藤と一緒にお願いしています。




そして僕の名刺もデザインしてくれてます。
今月中には出来上がる予定です。



「カッコイイの作るからね！！」ってこんちゃんが言ってくれました。
出来上がったらアップします。


まだまだ、やる事がいっぱいある！！
やる事がいっぱいあって、仕事が楽しい！！




来月からは両親にお店を任して、モーニングやります！
今月中にメニューブック仕上げます。




やっほーぃ

インフルエンザが流行っています。
小学校に通う依は今週の月曜日に学校から帰ってきて
「明日から学級閉鎖で１２日までお休みだって」と言い毎日家にいます。

明日が運動会の年中さんの那も年長さんが学年閉鎖のため
年少さんと年中さんで午前中のみで運動会をやる事になりました。

僕としては午前中で終わるし、毎年、朝早く起きて陣地を取りに行っていたのが、
年長さんが居ない分、陣地も余裕を持って取れるようになるから、ちょっと助かります。


今年の春の小学校の運動会も延期になったし、今回は天気も良さそうだしって思っていたら、
インフルエンザで普通に運動会が出来なくなって・・・・って感じです。


明日はディナーのみ営業！！
昼の分まで夜で稼がなきゃ！！
でもきっと、ヘトヘトになってんだろうなぁ・・・

１０月から秋のワイン＆イタリアン串フェアを実施しています。


９月から始めたイタリアン串。
お客様の評判も良く、僕も色々な串を考えるのが楽しくて毎日１０アイテム以上を黒板メニューに載せました。



きっかけは、お客様の来店動機を増やすために、安価で楽しめて、kitchenkeijiにしかない料理を作ろうと思い、インターネットなどで研究していたところ、変り種の串を発見。
「よし！これで攻めよう！！」と決めすぐに行動に移しました。


創作のメニューを考える事は得意分野なので、どんどん案が出てきました。
考えるだけで結構楽しいし、こんな串があったら嬉しいなぁって
思える串がいっぱい揃いました。


売り文句は、
「レストランに行ったら、メイン料理として食べる料理を串でリーズナブルに気軽に食べれる！！」

こんな感じに仕上がりました。

そして更に売り出すために、親友のこんちゃんにポスターの作製を依頼。
すぐに段どってくれて、プロカメラマンのまっちゃんが撮影をしに来てくれました。

そして、夜遅くまでこんちゃんとポスターの打ち合わせ。
デザインの修正を三度繰り返し、ついに出来上がりました。

来月はフランスのボージョレーやイタリアのノベッロが解禁になります。

「ワインを飲むなら、やっぱりkitchenkeijiだね」って言ってもらえるレストランにします！！

東京都知事の石原さんも
プロボクサーの亀田大毅さんも
往生際が悪いなぁ・・・・・

僕は自分を高める為に、毎日尊敬する人のブログを読んでいます。
ブログの良い所は、尊敬する人の考えや行動をリアルタイムで感じ取る事が出来るから・・・


本と違って、無料だという事も魅力の１つです。


勝手ながら、僕が毎日更新を楽しみにしている、
（株）ネクシーズの代表取締役社長　近藤　太香巳　さんのブログをご紹介します。

http://ameblo.jp/kondotakami/

読むたびにやる気と勇気をもらえます。
是非、読んでみてください！！

こんちゃんへ

kitchen keijiのモーニングメニュー

　　＊シリアルセット　　　　　　　　　　　　　￥３９０
　　　　・玄米シリアル
　　　　・サラダ
　　　　・デザート
　　　　・ドリンク



　　＊トーストセット　　　　　　　　　　　　　　￥５５０
　　　　・トースト
　　　　・サラダ
　　　　・スープ
　　　　・ドリンク
　　　　・デザート



　　＊洋風スペシャルモーニングセット　　　￥６８０
　　　　・トースト
　　　　・サラダ
　　　　・目玉焼き
　　　　・ソーセージ
　　　　・スープ
　　　　・デザート　
　　　　・ドリンク


　　＊和風スペシャルモーニングセット　　　￥６８０
　　　　・ご飯
　　　　・味噌汁
　　　　・漬物
　　　　・小鉢
　　　　・お母さんの手作りのおかず
　　　　・デザート
　　　　・ドリンク

　　＊朝カレーモーニング　　　　　　￥７８０
　　　　・ビーフカレー
　　　　・ライスorトースト
　　　　・サラダ
　　　　・スープ
　　　　・デザート
　　　　・ドリンク


　　＊ドリンクメニュー　　　　　　　ALL￥３００
　　　　・コーヒー（ice or hot)
　　　　・紅茶 (ice or hot)
　　　　・１００％オレンジ
　　　　・１００％グレープフルーツ
　　　　・コーラ
　　　　・ジンジャーエール
　　　　・ジャスミンティ
　　　　・ウーロン茶

＊モーニングセットをご注文の場合、ドリンクお替り￥１００
　　＊モーニングセットのトースト、ご飯はお替り自由


１１月１０日火曜日からスタート予定
営業時間　AM６時〜AM１０時まで
営業日　　火・水・木・金（予定）


今月中にメニューを仕上げたい。
撮影日までに、什器をそろえるのでスケジュールだけ早めに決めたい。
部数はとりあえず８部
メニューサイズはA４、A３、B３のどれかかな？

ピンポンパンポン


世界一、確実な天気予報をお伝えします。




皆さんもご存知の通り、明日は雨です。





ちなみに、１ヶ月以上前から雨と確信してました。





世界一、確実な天気予報をお伝えしました。





ピンポンパンポン



О氏、頑張れ！！！！

昨日、kitchenkeijiブログが１００００アクセスを突破しました。
ブログを始めて約４ヶ月ちょっと。

計算してみると、１日に平均７７アクセス位されている。

改めて、ブログの力はスゴイと実感しました。


これからも、ブログを始めた理由の「自分を高める為に」をぶらさずに
自分勝手なことをアップしていきます。


これからも　どうぞ　宜しくお願いします。

サイパンからゴンチャンファミリーが来ていて、僕の全然出来ない英語でどうにかコミュニケーションとっているけど、ふと気づいた事があったので今日はそんなネタを書き留めます。


先日、娘の学校の学童で、お誕生会がありました。
その事をゴンチャンに説明する時、お誕生会だから、バースデーパーティと説明した。


実際はこんな会話です。

トゥデイ　　

ドウターは、

ジュニアハイスクールの

アフタースクールで

バースデー　パーティねぇ

ゴンチャン　分かる？


ゴンチャンは、「オー　ヤーヤー　　わかるよぉ」と言ってくれる。


僕の英語力よりゴンチャンの日本語力のほうが遥かに高い。




話を戻して、学童でケーキ食べて、ちょっとしたお祝いをしてくれるみたいだけど
僕の感覚だと、「バースデーパーティ」と英語にしただけで、なんかカッコイイ感じがする。


そんな時ないですか？？


お誕生会　　　　　→　　　バースデーパーティ
お昼ごはん　　　　→　　　ランチ
地下鉄　　　　　　→　　　　サブウェイ
のり巻き　　　　　　→　　　ライスロール
昭和記念公園　　→　　　ショウワ　メモリアル　パーク
圭二の台所　　　　→　　　キッチンケイジ



って、思いました。






ＴＨＡＮＫ　ＹＯＵ

「ペンだけで３０日後に行列を作るすごい裏技」　著者　山岸　二郎
と言う本を、薦められたので読んでいます。


内容は、「飲食店は鍋を振らないで、ペンを持て」とか、
ペン１つで売り上げを挙げる方法、お客さんを増やす方法等が書かれています。



僕はこの手の本は疑いから入ります。
売り上げを上げる為のテクニックの１つのツールだと思えばいいけど、
これをやったら必ず成功する、売り上げが上がるといって、そこだけを見てしまい、
この本の内容に頼り切っても、結果それ以上のマイナス部分が見えてくると感じました。





１番の疑問は、これだけをやれば簡単に儲かる。と言い切っている所・・・






ペンを持って、お客様にダイレクトメールをどんどん出す。
お客様の感動するような内容が書いてあります。
「感謝状
　〇〇様　先日はご来店いただきましたて、本当に有難うございました。
　当店は単にお食事の提供にとどまらず、〇〇様がいつでも輝けるように
　サポートできる店作りを目指しています。」





物凄く良い事が書かれているし、僕にこんなＤＭが送られてきたら素直に嬉しい。



だけど、そのお店にリピートした時の期待度はかなり上がる。
その期待に答えるだけの土台作りもなしに、実行してしまったら・・・・・
逆に土台作りが出来ていれば・・・・




なのでやっぱり、この本に書いてあるようなテクニックだけでは、絶対に儲かるのは、せいぜい、はじめの時期だけ。儲かるって事に対しては間違いを言っている本では無いと思うけど。




小手先のテクニックに頼ってなく、本当に心からお客様の感動を求め、普段から忙しいお店が更にこの本のようなことを実行したならば最強になる。





ただ、売り上げが上がらなくて困っている店が、すがる思いでこの本を読んで納得してしまったら、始めは結果が出るかもしれないけど良くない事が段々に露呈されそうな気がする。










この本を読んで学んだ事は・・・・・



成功している人とは、どういう人なのか？を改めて考える事が出来ました。


成功とはどういうことなのか？
どの基準で成功と呼べるのか？
何を指して成功と呼ぶのか？





それはやっぱり、自分の目標に近いことを、今やっている人と再確認しました。
人それぞれ、羨ましい事がいっぱいある。
人は必ず、自分に無いものを持っている。



でも、それはお互い様。



相手の良い所や、楽しそうな所ばかりを見て、羨ましいとかあの人は成功者だ！と言っていたらきりが無いし、自分の目標が、ぶれてしまう。



あの人は羨ましいけど、自分の目標とは違うと感じる事が出来なければ、いつまで経っても幸せになれない気がする。




だから仕事で成功した人と言うよりは、楽しい人生や自分の目標とする「家族が笑顔でいる人の人生」の本を読んで勉強をしたほうが僕はいいなぁと思いました。
この本のように「具体的に何かをすればどうなる」という本は、疑い性の僕はやっぱり素直に吸収できません。
著者の方が僕の目標とする人生を歩んだいるならば感じ取り方が全然違うんだろうなぁ・・・




こんな人になりたいと思える人の本など、色々と読んで学んで、自分がどう人生を歩んで行けば良いのかを考えて行きたいと思います。
頑張り所を考えて、それが仕事ならば迷わずに思い切りがむしゃらにやれば良い。
結果そう思いました。




後は歴史の本を読むことによって、今の環境のありがたさを確認して、
今の環境にもっともっと感謝できるようになりたいと思います。



今回も色々学ばさせてもらえました。